1苦瓜剖半用铁汤匙刮除籽跟白膜，尽可能把白膜刮干净，他是苦味的主要来源。将苦瓜跟洋葱切薄片。苦瓜用滚水川烫20-30秒钟，起锅沥乾马上跟洋葱一起泡冰水冰镇备用。柠檬挤汁，跟鱼露、砂糖约1:1:1拌匀，加辣椒（切细末）混合。
2用中小火干炒花生，炒到略有香气起锅；然后同样中小火干炒虾米。两样食材捣碎到粗粒就好。太细酱汁会混浊不好看。
3将冰镇好的苦瓜、洋葱沥干放入搅拌盆，淋上酱汁并与花生虾米拌匀后，覆蓋保鲜膜放冰箱冰镇，随时都可以拿出来吃！
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