排骨300公克，蒜头酥20公克，红葱酥10公克，辣椒末5公克，A.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.椒盐粉1茶匙

1.排骨剁成小块，洗净沥干水份，备用。

2.将所有调味料A调匀，放入作法1的排骨块腌约30分钟。

3.热锅，倒入2碗（请老师改成㏄）的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油。

4.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末，加入作法3的排骨块，再撒上调味料B，以小火拌炒均匀即可。