材料：火锅牛肉片8两，豆腐1盒，葛粉面1把，牛蒡3两，莴笋1根，红萝卜2两，洋葱1颗，高丽菜苗3两，白芝麻适量

调味料：寿喜烧酱5大匙，酒半大匙，香油1大匙，盐少许，柴鱼酱油适量寿喜养生春膳的做法

1.牛蒡先以刀背刮去外皮后切丝，再放入盐水中浸泡；红萝卜先切片再改刀切丝，莴笋切滚刀块，洋葱切丝，豆腐切块备用

2.滚一锅水，放入葛粉面后，熄火泡熟备用

3.起一干锅，先炒香白芝麻，再倒入香油后，放入洋葱丝炒香，再放入牛肉片拌炒至牛肉变色后，先盛出牛肉

4.接着排入高丽菜苗、莴笋、红萝卜、牛蒡、豆腐和炒过的牛肉片，并倒入酒、寿喜烧酱和柴鱼酱油煮滚后，再放入葛粉面煮到汤汁略微收干即可完成

厨师叮咛：

*牛蒡的营养和美味，以牛蒡皮和牛蒡肉之间最为丰富，因此不要削皮，只需用刀背或较粗糙的工具轻轻刮去褐色表皮即可

*牛蒡放入盐水中浸泡可防止变色，也可改泡醋水或柠檬水

*莴笋可帮助改善肥胖和脂肪肝

*葛粉具有舒缓压力和肌肉僵硬的功用

*市售盒装豆腐，不需撕掉封膜，只要直接从盒底对半切开后，再将切口朝下，以手轻轻往下压，即可轻松取出完整的豆腐