三黄鸡鸡腿2个、土豆2个、青椒3个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油、老姜、八角3颗、葱、盐、料酒、白糖

1.提前准备所有食材，鸡肉剁成块

叨叨叨：制作正宗黄焖鸡选用的是新鲜三黄鸡的鸡腿，这样做出来的鸡肉才能鲜嫩透味，但我更喜欢带骨的鸡块，所以选用的半只三黄鸡

2.将土豆洗净切成滚刀块

叨叨叨：黄焖鸡中的配料没有固定的标准，土豆块、金针菇、香菇都可以，按照大家喜欢的口味就可以

3.锅内倒水煮沸，将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分

4.将老姜切片；葱切成段；青椒切成片待用

5.锅内倒油烧热后将鸡块倒入锅中翻炒煸炒出香味，然后加入料酒

叨叨叨：加入料酒可以去除鸡块中的腥味和异味

6.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

7.再将姜片、葱段、八角下锅

8.放入准备好的土豆块和适量清水，加入适量盐和白糖调味，大火烧开转为小火焖30分钟左右至汤汁收紧

9.待汤汁收紧时，下青椒块翻炒均匀即可关火

10.出锅后撒上葱花即可食用

叨叨叨：其实收汁时最好食用砂锅，但是考虑到家庭制作时比较麻烦，就一次性在锅中解决了这个问题，一点也不影响成菜的口感