法式焦糖布丁 Crème Br?lée的做法

发布时间:2019-03-10 04:30:05

法式焦糖布丁 Crème Br?lée的做法

简介 法式焦糖布丁,又称为烤布蕾,是许多餐厅会提供的甜点,制作时最大的问题是需要喷枪来快速烘烤出上层的脆糖,不过即使省略这个步骤,还是很好吃的。配方来自法国蓝带厨艺学院的食谱。六人份。 材料牛奶250g 鲜奶油250g 蛋黄四颗 白砂糖60g 香草精少许 白砂糖100g做法法式焦糖布丁 Crème Br?lée的做法1

鲜奶油与蛋黄拌匀,加入部分牛奶与香草精。

法式焦糖布丁 Crème Br?lée的做法2

用牛奶将糖煮溶,之后缓慢加入至鲜奶油液中。 混匀后再继续加热。 以筛网过滤使液体更细致。 将混合液倒入杯中,放入烤箱,隔水以180度烤25分钟。

法式焦糖布丁 Crème Br?lée的做法3

冷却后或上桌前,在布丁面上均匀洒上细砂糖,再用水稍微的将砂糖喷湿,接着用喷枪烧灼至半焦的焦糖。

法式焦糖布丁 Crème Br?lée的做法4

完成上桌。

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