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照烧酱汁-取一锅清水约500 c.c烧开,然后加入柴鱼片跟昆布熬煮约10分钟。〈我会将柴鱼片用茶包袋包好这样会免去过滤的手续〉
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等煮沸后加入 调味料:淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼、味霖、麦芽糖。开小火让其入味融合约10分钟,关火静置。待冷却后就是照烧酱汁。
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鸡肉卷制作─将去骨鸡腿肉展开有筋的地方划开,先加入淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼跟味霖醃5-10分钟。
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然后将葱切段备用,取出醃制好的鸡肉包卷起来。缝口的部分用牙签串起包著。
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刷上照烧酱汁,放入气炸锅用160度10分钟,时间到再翻面刷上照烧酱汁也是用160度10分钟。
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最后再刷一层照烧酱汁,洒上芝麻用200度烤3分钟让鸡皮上色即成。