1将虾仁冲洗一下，沥去水份，用刀面压成泥。
2姜洗净，使用磨泥器酱姜磨成姜泥，拌入虾仁里。
3加入白胡椒粉和盐巴调味。
4将鸡蛋和中筋面粉放入料理碗内，加入适量的水拌匀。
5加入少许的树薯粉拌匀虾泥，让整体虾泥可以成团。
6加热平底锅，倒入橄榄油，待油温上来时，倒入二分之一的面糊，以汤匙圆形处摊平面糊。先煎一片蛋皮取出备用，再重复煎第二片。
7将调味处理好的虾泥舖在第二片蛋皮上方，记得摊平虾泥，才能均匀受热。
8盖上第一片前好的蛋皮，这时请以中小火慢煎，才能让虾泥熟透，以翻面的方式让双面煎得金黄焦脆就可以装盘。
9简单美味的虾仁蛋煎饼上桌了。
