简介 玉子烧配泡菜，冲击出一种绝妙的好滋味！隐约的酸咸甜辣包在蛋卷里，重点是只要一只平底锅，就可以煎出完美成品哦！ 材料蛋3颗 柴鱼高汤80ml 酱油1小匙 味霖1小匙 盐1小撮 泡菜1520g 葱花2匙 油1匙做法1

将泡菜和葱花切细碎，加入蛋，搅拌均匀后，加入高汤及所有调味料拌匀备用。

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中小火加热油锅，1大匙油加入后，用(食品级)厨房纸巾涂抹均匀，并吸掉多余油份。

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倒入蛋汁前，要稍微再搅拌一下，避免泡菜葱花等料都沈在碗底。确认油温够热，倒入1小滴蛋汁，迅速变熟即为温度足够，接着倒入约1/5的蛋汁，开始不断起泡后从一边将蛋皮卷起。

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蛋卷移到旁边后，记得要再用刚刚的纸巾涂抹一下，再加入约1/5的蛋液，出现大气泡后继续卷卷卷～

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如此不断重复同样动作，抹油、搅拌蛋汁、加蛋汁、卷起，直到蛋汁用完。

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最后成形，将两面煎成金黄色，然后你就会得到一个胖嘟嘟的煎蛋卷囉～

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记得起锅后要稍微放凉再切。