1把鸡翅拉直，从骨头的中间切开。把鸡翅分成三段，翅和腿的部分拿来料理；尾巴那一小块只有皮的包起来放冰库，可以用来炖高汤。处理好的鸡翅，表面用纸巾稍微擦乾，才不会下锅煎时喷的到处都是
2锅子倒入薄薄的一层油，加热到油冒烟的程度，把鸡翅下锅
3用中火煎个两三分钟，直到看见鸡皮变色，中间可以用铲子稍微移动鸡翅确认没有黏锅。确认鸡翅的每一面都煎到香酥脆，就可以起锅了
4放在吸油纸巾上沥干
5刚刚煎鸡翅的锅子不要洗，把拍碎的大蒜下锅，稍微炒出香味
6倒入酱油、米酒，用木铲子把锅底的精华刮一刮
7接着加入一大匙黑豆豉酱、一小匙辣椒酱、半匙黑糖、一小搓盐，搅拌均匀，再加入切丝的小黄瓜拌炒，试过味道之后，让酱料稍微煮滚个两分钟，混合入味(如果太稠，就再加点米酒)
8接着再把刚炸好的鸡翅下锅，翻搅均匀，确认鸡翅都有沾到酱汁
9稍微把火调大，把酱汁收乾，然后撒下一大把的葱花，熄火前再淋上一点点乌醋
10超级无敌霹雳有够下饭的豆豉烧鸡翅，热腾腾上桌！
