高筋粉200克,全麦粉50克,糖40克,盐4克,椰子粉50克,鸡蛋1个,黄油30克,酵母5克,水135克
椰汁包的做法1、50克椰子粉用水溶化,再加入除黄油之外的所有材料揉成团。面团大约揉15分钟之后加入黄油揉出膜,大约发酵一个小时。
2、排气,分割,中间醒10分钟。
3、取一个面团整型,第二次发酵大约50-60分钟。
4、发酵完成,室温下大约放置5分钟让表面稍干,中间割一长口,刷蛋液,长口挤入约4克黄油,撒上椰蓉,烤箱175度,20分钟即可。
小诀窍1、温水溶解椰子粉。
2、第二次发酵至1.5-2倍即可,烘烤前几分钟还会膨胀。
3、让表皮稍干再割口。