白鳗1尾，蛋豆腐1/2盒，咸菜6两，家乡肉4两，高汤2斤，盐适量，味素适量，米酒适量，姜片适量，胡椒粉适量
家乡扣鳗煲的做法1.白鳗用刀子切成6公分长度的段状，蛋豆腐切块后，再分别放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
2.咸菜心以清水略清洗后，切片备用。
3.取一砂锅，依序放入咸菜心、家乡肉、白鳗，并在砂锅的周围处排入蛋豆腐后，加入高汤和所有调味料一起煮至汤汁滚沸即可。
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