1茄子洗净对半切开，挖出茄肉切小丁。
2马铃薯去皮切丁，在电锅中蒸熟。洋葱切丁，大蒜，洋香菜切碎。预备的马铃薯好像不够，正好还有几个紫马铃薯，一并加入。
3先煮奶油白醤，锅热后放入奶油至溶化，加入低粉用打蛋器拌匀，加入牛奶，动物鲜奶油，边煮边搅拌，煮至浓稠。
4锅热后放橄榄油及少许奶油，炒香蒜末及洋葱丁，炒软后加入蒸熟的马铃薯丁，切碎的洋香菜或九层塔,盐，黑胡椒调味，加入适量的奶油白醤。
5炒好的料装入挖空的茄盅，撒上起司丝及起司粉，350F烤15分钟后取出，再撒上切碎的洋香菜末，再烤5分钟即可。
