鸡胸肉 1大块

玉米 小半碗

红菜椒 1/4只

青菜椒 1/4只

调料-腌鸡米

盐 1/4茶匙

料酒 1/2茶匙

糖 1/6茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

玉米淀粉 1/2茶匙

水 1汤匙

菜油 1/2茶匙

碗汁：

酱汁Mandarin Sauce 1汤匙

生抽 2茶匙

糖 1/8茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

麻油 1/4茶匙

淀粉 1茶匙

水或高汤 小半碗

一、鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；

二、将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；

三、将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；

四、锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；

五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；

六、倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。