简介 宽扁面条最适合的酱汁便是白酱了。 自己烹调可以拿捏白酱的浓度， 怕太奶或吃到最后怕腻的人，白酱（或奶油、鲜奶油、牛奶）就可以放少点， 改成清水或高汤多加点。 喜爱奶味重的人，奶类就多加点， 可以灵活运用变化出自己喜爱的口味。 材料义大利宽扁面2人份 鲑鱼1片 洋葱1/2颗 鸿喜菇100g 菠菜1把 ＜醃鱼酱料＞： 盐巴适量 黑胡椒适量 ＜调味料＞： 奶油浓汤块（或白酱50g）2小块 牛奶（或鲜奶油）80～100c.c 无盐奶油20g 白酒3大匙 黑胡椒适量 起司粉适量做法1

鲑鱼洗净擦乾，将鱼皮、骨头和鱼刺剔除后切成中块，用＜醃鱼酱料＞抓码醃渍30分钟备用。 洋葱切小丁、鸿喜菇切除蒂头，用手剥成小块、菠菜洗净切成长段备用。 起滚水锅，水滚后加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再取出用手挤干菠菜水份备用。 原热水锅，放入义大利面煮至七、八分熟捞起沥干备用（义大利面熟度请照外包装指示说明）。

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趁煮义大利面的同时，另起一热油锅，放入洋葱炒至透明后推至锅中一旁，再放入鲑鱼煎至金黄上色。 放入奶油和鸿喜菇炒至菇类变软，再加入白酒盖锅焖一下，加入奶油浓汤块和牛奶，小火煮至融化、变成浓稠状。

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加入煮好的义大利面拌均匀（若觉得太乾，可以加点煮面水），开中火将义大面煮熟。

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再加入菠菜、起司粉、黑胡椒拌炒均匀（可试味道是否再加入盐巴）即可熄火。 盛盘后再洒上起司粉即完成。