米4杯,洗好待用,我是使用白米:糙米=3:1,比较有嚼劲,不喜欢糙米全部用白米也没关系。
2红萝卜和洋葱切丝,可依照喜好放,分量没有限制。香叶差不多照片中那样的份量即可,没有也没关系。将1大颗大蒜切成蒜末,辣椒粒其实是用吃PIZZA附赠的,约2包分量,可自行增减辣度。孜然粒看个人喜好,也能用纯孜然粉代替。
3羊肉使用的是烧肉片,撕成4~5公分大小,可以用任何部位不带骨头的羊肉取代,肥瘦均匀最好,油脂较多饭会比较香。冷锅放油开中火,锅烧热之后下羊肉。
4羊肉变色即可放入洋葱。
5洋葱炒软放入香料:蒜末、辣椒粒、孜然粒、香叶,均匀混合。
6放入红萝卜丝、酱油、香菇素蠔油、盐。
7拌炒到羊肉上色就熄火,此时可以吃一口洋葱看看够不够咸,咸度只要比家常菜再咸一点点即可,不要弄太咸,煮出来的饭会非常难入口。
8把锅中的料倒到步骤1的米上,不用搅拌。
9将水以画圈的方式淋上全部的肉和菜,加水至白箭头处即可,淹过白米稍微碰到肉和菜但没有超过太多,红萝卜和洋葱就等于1.5~2杯水囉。加太多水米饭会黏糊糊,没办法达到粒粒分明的效果。
10电锅有炊饭模式就调炊饭,没有就用普通白米模式,米没有透米芯请继续煮,煮好后搅拌再闷10分钟。香叶不要吃下去。