鸡一只,薄荷叶一斤,麻油100克,盐适量。
薄荷鸡的做法1、薄荷叶洗净,晾干份,一定要晾得干一点,不然等下炒薄荷出的水就已经很多了。
2、将鸡冷水入锅加葱段,姜片氽烫一下,捞出晾干水份,抹上盐腌半小时。
3、炒锅置火上下麻油,油度不要太高,中火炒薄荷叶,炒至微软转小火,拿住鸡脚把鸡倒置在锅中,用筷子把炒过的薄荷叶,夹到鸡肚子里填满,然后把锅里的麻油淋到鸡上,每个地方都要淋到,然后把鸡放到锅里盖上盖子,小火慢慢烤2-3小时左右即可,吃的时候用手撕开就可以了。
小诀窍1、烤一定要小火慢烤,其中可以翻动一下,如果不翻也可以,因为鸡会出很多油,起锅的时候贴着锅的一面会有点糊糊的,也不用担心锅不好洗,用点力刷一下就好了,因为我懒所以我都放锅里后我就看电视去了。
2、还有就是炒薄荷麻油要多一点,因为薄荷较吃油。看起来油油的,但是吃起来不会喔,蛮清爽的。烤出来的油存起来炒菜拌面是很不错的喔。