简介 天气仍然寒冷，想做一个煲仔菜，最好有鱼又有汤，想起这个潮州菜；九肚鱼很便宜，20元一大份(约2斤)，足够3 - 4人份量，最重要快、靓、正！ 材料九肚鱼2斤做法1

材料：(3 - 4人份量)九肚鱼 1份(约2斤)肉碎 4両(梅头肉碎)粉丝 1包(细包装)冬菜 3汤匙清鸡汤 1杯蒜蓉 1汤匙鱼露 1汤匙特浓麻油 1汤匙黄糖 1/2茶匙。

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九肚鱼醃料﹕胡椒粉?少许鹰粟粉?2茶匙油? 2茶匙。肉碎醃料：胡椒粉?少许海盐?1茶匙。

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冬菜醃料：黄糖 1茶匙油 1茶匙

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1. 粉丝浸软，沥干水份，备用。2. 九肚鱼去头及尾，开肚去肠，洗净，沥干水份，切开2段，依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。

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3.?肉碎加入胡椒粉及海盐拌匀。

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4.?冬菜浸水洗净小砂，加入黄糖及油拌匀。

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5. 烧红锅，下油，中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟，倒入清鸡汤及黄糖中大火煮滚，放入粉丝煮约3分钟，加入九肚鱼中大火煮滚，转小火加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟，至鱼熟透(如鱼未熟可开大火煮1-2分钟直至鱼熟透)，洒上鱼露、特浓麻油及冬菜，即成。

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上桌。