材料：（2-3人份）

200-250克 或半包 米粉/糙米粉 （凉水泡软）

100 克 豆芽

80 克 油菜心

2-3块 鱼饼 或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸 （切片）

1 只 鸡蛋 （加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散）

3-4瓣 大蒜 （切碎）

调味：（以下所有材料加 1/2 cup 水调匀）

1 - 1 1/2 tbsp 黑酱油/老抽

2 tsp 蚝油

2 tsp 番茄酱 （Ketchup）

2 tsp 酱油

1 tsp 糖

1/2 tsp 盐

1 小撮胡椒粉

首先制作蛋皮， 把一只鸡蛋加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散，平底锅加1tsp油，把鸡蛋液倒入然后赶快把平底锅晃晃让鸡蛋液扩散均匀。

边上翘起的时候，翻面，两面煎熟。冷切切成蛋丝备用。

把酱汁调好，蒜切碎，鱼饼切片。

锅里下 1-2 tbsp 油，炒香蒜蓉，加入鱼片稍微翻炒，倒入酱汁，加入米粉翻匀。大火炒至收汁。然后加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽，翻匀，豆芽断生就好了。

吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。