豌豆淀粉 80毫升

辅料：

红尖椒 适量

调料：

食盐适量

醋适量

蒜适量

生抽适量

水480毫升

白芝麻少许

豆豉辣适量

麻油少许

小葱2

白糖少许

1。准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml（淀粉：水=1：6）

2。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟

3。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水

4。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态

5。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态

6。一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾

7。将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏

8。冷藏后取出擦丝或者切块

9。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可

1、凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。

2、擦成丝状比块状的凉粉更入味。