猪肉 (切小块) 100 g
鸡肉 (切小块) 50 g
木耳(浸软切丝) 30 g (还没浸软的称重)
香菇(浸软切丝) 3 朵
粉丝 (浸软) 1 小把 (约 15- 20g 还没浸软的称重)
鸡蛋 1 粒
上汤 1000 ml
【调味料】:
蚝油 2 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 半小匙
麻油 1 汤匙
糖 半汤匙
胡椒粉 适量
风车粉 水 2 汤匙 1 汤匙 (勾芡)
碗仔翅——香港必吃之一的小吃的做法1、粉丝剪成小段,锅中烧开水,把粉丝烫熟,过冷水备用。
2、锅中烧开水,把猪肉和鸡肉煮熟,捞起撕成丝,备用。
3、上汤煮滚,加入木耳丝和香菇丝,稍煮片刻,加入鸡丝和猪肉丝,再稍煮片刻,加入调味料捞匀, 熄火。鸡蛋打散慢慢倒入羹中,顺时针捞匀形成蛋花即可。
4、享用时碗中放入适量粉丝,把羹加入即可享用。
小诀窍1、如没预备上汤能在煮时把猪肉和鸡肉一同煮,然后肉类熟透捞起撕成丝即可。我比较不建议水加鸡精粉成上汤。
2、鸡蛋要熄火才加入,顺时针搅拌。
3、调味料如不够能自行添加。
4、粉丝建议享用时才放适量在碗以避免粉丝快速吸收羹汁。
5、煮羹的勾芡用黍粉和风车粉的分别:在开始时看不出分别,但待冷一段时间后用黍粉会显得水汪汪而风车粉不会。
6、加入适量黑醋享用更棒。