1备料
2[面团做法:]盆中放秤重好的中筋面粉
3预备滚水 & 冷水
4冲入滚水搅拌后, 再放入冷水拌匀
5用橡皮括刀混合搅拌均匀
6在台面上洒些面粉, 将面团搓成不黏手即可,松弛一个小时
7[高丽菜内馅做法:]等面团松弛一个小时的时候. 来做内馅.将半颗高丽菜洗净切细条
8将洗净好的高丽菜,切细条小片
9将红萝卜刨成丝后,将水份挤干备用.
10将切细的高丽菜 & 刨成丝的红萝卜,洒些2小匙的盐巴醃约10分钟
11干香菇 & 虾米,泡冷水软化
12冷水软化后
13将香菇切末,香菇虾米水分沥干待用
14红葱头,蒜头准备好待用
15将所有调味料日本清酒或米酒 酱油 盐 糖 白胡椒粉 香油 清水拌匀即可,待用
16锅中倒入2-3大匙油
17依序将红葱头,蒜头,放入炒香
18再放入切碎的虾米及切碎的香菇炒香
19加入醃好的细片高丽菜 & 刨成丝的红萝卜翻炒均匀
20所有调味料加入混合均匀
21盖上盖子,中火煮熬至沸腾约7-8分钟
22打开锅盖,翻炒均匀
23盛出容器内,即为高丽菜馅料!!
24面团和高丽菜馅料都做好了,就可以来包高丽菜馅饼了~
25将面团切割成10等份,依个人喜好分成不等的大小皆可
26轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上
27取其中一个面团,先将面团橄成圆形,每份小面团皆杆开
28加入适量的高丽菜馅料在面皮上
29内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面
30放到烤盘上面.手沾少许的面粉
31轻轻用手指尖部位轻压,将面团压成圆扁型
32压成圆扁型如馅饼形状
33整型好后,面团馅饼间隔整齐的放在烤盘中
34[表面装饰:]准备少许白芝麻
35用适量的橄榄油平均涂抹在馅饼上面(玄米油, 沙拉油等液态油都可以)
36洒上适量的白芝麻
37每颗馅饼上面都洒好白芝麻
38就完成了一颗颗未煎的高丽菜馅饼~
39将平底锅锅中放入少许的油
40放上包好的高丽菜馅饼,用中小火煎一下
41翻面煎
42煎到2面金黄,即可享用!!!
43盛盘后,就是一颗颗金黄的传统怀味小吃-高丽菜饀饼?!!!
44偶尔想吃这包满满高丽菜的高丽菜饀饼~
45在花些时间,就能手工用心简单做出~
46想吃时,煎出香香的高丽菜饀饼,当小吃点心吃,好有饱足感!!
47煎到表面脆脆的吃,很美味!
48切开来吃,是满满嫩嫩的高丽菜和红萝卜丝馅料,细嚼间,可品尝到香菇和虾米香!!
49可依各人喜好搭配调味酱料,沾蒜头酱油一起食用,更加美味!
50放凉后可保存,放冰箱冷藏约可以保存一个星期,趁新鲜食用最佳!想吃时,加热即可.
51高丽菜饀饼,无论当小吃品尝.或当点心吃,好有饱足感!!
52Bon Appétit & Enjoy!!
