简介 「米粉炒呷嘎饱」! 炒米粉可以多样变化,但是也只有用基本食材炒的「米粉炒」才有古早的台湾味,小时候吃拜拜和请客的时候,吃的就是这种古早味,现在它是家常料理,更是海外游子魂萦梦系的家乡小吃! 由猪油、
香菇、
虾米、油葱、高丽菜和豆芽菜所共同带出的味道香喷喷的,加上米粉Q弹的口感,实在很难让人不去一盘接一盘啊! 材料细干米粉1包 梅花肉丝250g 猪油3大匙 植物油3大匙 虾米30g 干香菇10朵 红葱酥3大匙 高丽菜400g 胡萝卜半条 绿豆芽菜300g 葱2支
芹菜2株 泡香菇水2米杯 酱油2大匙 盐1/2小匙 鲜鸡粉1小匙 胡椒粉1小匙做法
1
煮一锅开水,将干米粉下锅烫1分钟,捞起沥水后放小汤锅里,盖上盖子焖著备用
2
香菇加水泡发后切丝(香菇水留用),虾米泡水冲淡咸味,芹菜和葱切细丁,高丽菜、胡萝卜切丝,豆芽菜洗净备用
3
猪油 植物油热锅,炒香香菇丝和虾米
4
再加入肉丝炒至肉色反白
5
续加入高丽菜丝、红萝卜丝和所有调味料煮滚
6
烫过的米粉稍剪小段,和葱花ㄧ起加入,利用筷子和锅铲拌炒至收汁即可熄火
7
煮一小锅开水,水滚后倒入绿豆芽菜汆烫,锅水再度煮沸即可捞起,不要久烫
8
将熟豆芽菜和芹菜珠加入作法?一起拌匀即可起锅。
9
上桌。