高筋面粉 270g,低筋面粉 30g,干酵母 4g,细砂糖 5g,盐 5g,蓝莓 50g,水 120cc,糖水(烫贝果用) 500cc
零脂肪蓝莓贝果的做法1、先将蓝莓跟水打成汁备用
2、将材料全混和后再加入蓝莓汁,拌匀至无粉类颗粒时,开始搓揉甩打呈光滑状
3、将面团整型成圆球状后,盖上面包布或保鲜膜,进行第一次发酵约40分钟 (第一次发酵需到用手指搓面团时,面团不会立即回弹并留下孔洞的程度才算OK )
4、压面团排气后,用刮版切约6-8份,再搓圆并盖上湿布进行约15分钟的中间发酵
5、中间发酵后,将面团杆成长方形,从长边往前卷,收口轻压呈长条状再将另一端略压平以包覆另一端呈圆圈状
6、将面团全整为圈型后,放于烤盘上并略喷点水,进行最后发酵约40分钟
7、煮一锅糖水(糖1:水10),陆续将贝果正反面各烫约15秒后快速捞起沥干,置于舖有烤焙纸的烤盘上
8、放进已经预热好200度的烤箱,烤约18分钟