1将去骨鸡腿肉带皮片朝下，放入平底锅煎香即可取出。以皮面朝下放在砧板上，并切成适当大小的鸡腿块。将葱切成段、洋葱逆纹切成丝、蛋稍微打散备用。
2用同一平底锅，放入洋葱丝及葱段炒香后，放入鸡腿块、日式酱油、清酒及适量盐稍微拌炒，并接入些许水后盖上锅盖闷煮约10分钟入味。注：锅中留有煎鸡腿的油脂，因此不需另外加油。
3打开锅盖稍微翻炒一下，鸡肉熟了即可均匀加入一半的蛋汁，并盖上锅盖闷约1分钟。
4打开锅盖并均匀加入剩下的另一半蛋汁，约1分钟煮滚即可关火。
5可依个人喜好加上些许山椒粉提味喔。
