简介 节约无小事。 特别是对于一个家庭而言，开源节流是非常重要的一门课程，虽然开源在节流之前，但对一个以照顾家人为主身无长技的家庭煮妇来说，节约才是头等大事。我娘就常说：积少成多，滴水穿石，意思就是眼光要放长远，现在看起来很小很小的一滴水，总有一天也会汇流成河。嗯，我绝对相信这是一个真理！因为，从我懂事开始，每天晚上我总能看到我娘要在水笼头底下放一个大的水桶，再耐心地把水笼头调到一个既可以滴水，水表又不转的状态，嗯，这实在是需要很高的技巧和丰富的经验，我娘手把手教我，我都还是学不会，呵呵，虽然这说起来是很不光彩的“偷水表”的行为，小小的水滴嘀滴嗒嗒地一个晚上至少也能储到大半桶水，淘个米，洗个菜也是没有问题的。 并且我认为，比起那些开了水笼头总是不拧紧任由水白白浪费，老太太们的“偷水表”，总还是要有人情味一些。 所谓的人情味，不是哗众取宠的关怀，而是实实在在的情感。我娘是最反对在外面吃饭的，她觉得浪费钱，每次在酒店吃饭，我娘就要开始唠唠:唉呀，就这一小碟青菜，油那么多，多浪费油啊！而且每次我们都生怕不够吃，会点�
虾芏嗖耍嵊胁簧偈２耍夷锞鸵蟹裨贝虬鹄矗丶遥窃诶咽贝す龅娜耍翟谑巧岵坏昧甘尘驼饷窗装妆焕朔训簟� 不过，实话说，外食的剩菜我不建议全部都打包，比如清蒸
鱼，最好点一斤左右一次吃完，因为二次加热的蒸鱼口感实在很差；绿叶菜最好也不要打包，维生素C不耐热，而且过餐的绿叶菜还会产生对人体有害的物质；海鲜类也不要打包，特别是蟹，最好不要二次加工...其实，杜绝剩菜最好的办法，还是根据需要，尽量少点。 但是计划不如变化，就算自己斤斤计较，总还是会有一些你意想不到的状态，比如前几天去某粤菜酒店外食，点了一例烧猪肉，不知道明炉档的厨师是不是闹情绪，反正很难吃，剩下很多。根据我娘的家训，总得打包回家，烧腊这种东西，就是刚烧烤出来时最美味了，一旦时间长了，就如同嚼蜡。 那就开动脑筋，想个办法变废为宝喽。先用酸辣酱汁给烧肉重新上味，更滋味，再配上白菜芯，用蒸汽融合，那红黄相间的色泽，如此诱人，酱汁肉汁又提升了白菜的内涵，华丽丽的格调，看得出这是旧菜改造?!
材料食材：脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根
调料：盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克
外食打包剩菜的华丽转身——脆皮烧肉蒸白菜的做法1、准备好食材。
2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用。
3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟。
4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。
5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。
6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。
7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上。
8、再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。
小诀窍
1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。
2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道。
4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感。
5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。
