鸡蛋两个，嫩豇豆，香菇碎，盐，生抽，香油，花椒粉，油，水

1.馅：鸡蛋两个炒熟切碎，嫩豇豆顶刀切，切成最薄的薄片，然后又加了一点儿香菇碎拌匀，加盐、少许生抽、香油、花椒粉调味；

2.皮：用的是头天剩下的饺子面擀的；

3.平底锅放少许油，把包好的饺子放进去小火煎黄，加到饺子一半的水，盖上盖，等水挥发完后，再煎片刻，等底部干脆后出锅。

1、馅里我还用了头天包肉馅饺子剩下的一丁点馅；2、其实用肉和豇豆配着也是美味；3、我还做过放点儿粉丝、胡萝卜的，也不错；4、豆角没有先过水，这样脆，带有豆角的清香，如果用扁豆，建议扁豆先过开水烫下；5、至于皮，用烫面也可以；6、煎的时候这次我没有放淀粉水，直接加了清水进去也不错；7、不煎着吃煮成饺子更健康。