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1姜去皮切片。
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2将香菇去梗，顶部开十字花刀；
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3金针菇切除根部老的部分；
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4杏鲍菇切片。
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5将土鸡洗干净后切块。
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6烧开一锅水，将鸡块放在锅里汆水至血末浮起。
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7把鸡块捞出，泡入水中再洗干净，捞出沥干水分。
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8在汽锅内先放入金针菇，再放入杏鲍菇。
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9然后放入沥干水分的鸡和香菇。
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10均匀撒入生姜片。
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11倒入花雕酒、盐、胡椒粉，撒上枸杞。
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12取一个和汽锅底差不多口径的锅，加入足够的水，在锅的边沿围上一圈湿毛巾。 将汽锅放在锅上，调整毛巾使其填满两个锅间的空隙。
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13用大火烧滚开水，转中小火炖2-3个小时即可。
