姜去皮切片。
2将香菇去梗,顶部开十字花刀;
3金针菇切除根部老的部分;
4杏鲍菇切片。
5将土鸡洗干净后切块。
6烧开一锅水,将鸡块放在锅里汆水至血末浮起。
7把鸡块捞出,泡入水中再洗干净,捞出沥干水分。
8在汽锅内先放入金针菇,再放入杏鲍菇。
9然后放入沥干水分的鸡和香菇。
10均匀撒入生姜片。
11倒入花雕酒、盐、胡椒粉,撒上枸杞。
12取一个和汽锅底差不多口径的锅,加入足够的水,在锅的边沿围上一圈湿毛巾。 将汽锅放在锅上,调整毛巾使其填满两个锅间的空隙。
13用大火烧滚开水,转中小火炖2-3个小时即可。