主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g

烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2、加入蛋黄，继续打发片刻。

3、低筋面粉筛入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。

6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。

7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。