甲鱼腿750克，鸭掌10只，鸽蛋10个，鱼蓉350克，盐、味精、料酒、酱油、醋、姜、葱、猪油各适量
掌上乾坤的做法1、甲鱼腿治净，斩块，飞水去脂肪，拉油。鸭掌去骨，修理整齐。鸽蛋煮熟，一切两半。
2、取10个小勺子，抹猪油，放入鸭掌，挤入鱼蓉，镶入鸽蛋，上笼蒸熟备用。
3、甲鱼腿煸炒，烧至软烂成熟，装盘中央，用蒸好的鱼蓉鸽蛋围边，淋芡汁即成。
小诀窍特点
造型别致，软滑鲜香，咸鲜适口。
李早平 (湖北)
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