简介 终于赶在中秋节前一天做出广式月饼，老爸最爱广式月饼，虽然祢离开了，但每逢佳节倍思亲啊～原本是要做莲蓉口味，但太晚去食品材料店买内馅已售完，还好突然看见最后一包桂圆豆沙馅，想说应该也可以吧！因此这次月饼就用桂圆取代莲蓉口味，加上家人都不爱吃太甜的食物，甜度部份也有做调整，完成品放个一两天回油过后，饼皮柔软、细滑、表面光泽就是广式月饼的特色，皮薄馅多，甜咸甜咸很好吃，丰富口感的层次 材料低筋面粉150g 糖粉25~30g 全蛋1颗 奶粉25g 蜂蜜30g 有盐奶油30g 桂圆豆沙600g 咸蛋黄20个 蛋黄液适量做法1

咸蛋黄排入烤盘中，喷上米酒去腥，再放入烤箱以150℃烤约8分钟，取出冷却。

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桂圆豆沙馅分割成20等份，每一等份包入一颗已冷却咸蛋黄备用。

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将饼皮材料依序拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团，再用塑胶袋包起放入冰箱冷藏30分钟备用。【溶解奶油→糖粉→蜂蜜（取代转化糖浆）→全蛋（约40~45g）→奶粉→低筋面粉（粉类需过筛）】

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饼皮分成20等份，每一个饼皮包裹一个馅料。

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整成长圆形放进饼模，立在垫有烘焙纸的烤盘上，均匀施力的压出刻花形状，并小心脱模。

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压整形状后，放入冰箱冷藏至少30分钟。（预防天热饼皮与内馅过软，导致进烤箱后表面来不及烤定型而塌陷变形）

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放进已预热180℃烤箱中，烘烤5分钟取出刷上薄蛋液（蛋黄 牛奶）。

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再续烤15分钟至金黄即可。

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※月饼模可刷上手粉（高筋面粉）或抹上食用油避免沾黏。※包好馅整成枣型，瘦瘦地才放的进月饼模喔！

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※包馅时饼皮可先取一部份，其余的继续冷藏，以免饼皮因天热而过软。※月饼室温下可保存3~7天，冰箱冷藏约保存2周。