龙虾身4只（依人数而定），干红辣椒，葱，蒜，盐，鸡精
爆炒小龙虾的做法1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。
2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。
3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。
4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
小诀窍1.切忌油少，龙虾不入味儿。
2.处理龙虾时，要把龙虾背部的黑线去除。
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