主料：基围虾
辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖
油爆基围虾的做法1、基围虾洗净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。
2、锅入油，下姜片爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒、酱油、糖，加水，盖上锅盖；
3、待收汁略侬稠时加盐、味精，翻炒后盛出，撒葱花。
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