简介 面皮煎到金黄色香酥带着嚼劲。 材料猪绞肉300g 水4大匙 白麻油2大匙 得意的一天橄榄油2大匙 盐1/2匙 姜泥1/2匙 蚝油1大匙 酱油1大匙 白胡椒1/2小匙 高丽菜300g 葱3根 中筋面粉200g 滚水25g 冷水110g 水100g 中筋面粉5g做法1

将调味加入猪绞肉内搅拌均匀。

2

分次将水加入[作法一]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)

3

加入白麻油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。

4

将葱花拌入肉馅内，高丽菜挤干水分倒入肉馅拌匀。(馅料完成)

5

外皮制作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团，再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力，才不易黏手成团即可，盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性。

6

面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作。

7

包馅取适量的馅放于面皮中央，将面皮对折黏紧成长条型。

8

将面粉水混合均匀调好。锅中放2大匙得意的一天橄榄油，油热整齐放入饺子以中火加热，倒入面粉水，面粉水需完全接触饺子，盖上锅盖至水全部收干。

9

打开锅盖调到小火，煎至底部呈现金黄色酥脆即可，煎好倒扣在餐盘上。