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鸡腿肉切约一口大小。蒜头与姜磨成泥,与其他 醃鸡肉料 加进鸡腿块里醃约20分钟备用
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虾子去壳后剖背去肠泥后,加入白胡椒粉、米酒、盐与太白粉醃一下
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取一锅,加约一大匙的油加热后先炒虾仁,炒至变色后取出 (因为之前料理的时候有多一片鸡皮,所以我直接用干锅逼鸡油使用)
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虾子取出后,同一锅炒鸡肉,炒至表面焦香
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表面焦香后,加入XO酱拌炒一下后,再加约3大匙的热水盖锅煮约5分钟。 这步骤不只是要让鸡肉内部熟透,也是要让鸡肉入味
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等鸡肉煮熟的期间,花椰菜洗净切约一口大小。 烫熟后加点盐,舖在盘底备用 (因为我同时在煮汤,所以放到汤里去烫)
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鸡肉熟后,加入先前炒好的虾子再拌炒个几下后,即可盛盘
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最后最顶端再放上一小搓XO酱即可上桌 这道菜虽然步骤看起来多,但其实只是加调味料醃制与炒熟而已。这道菜有肉(鸡肉)有海鲜(虾子与XO酱),再加上盘底的配菜,营养丰富又美味。不但很适合家常菜,也很适合拿来宴客喔~