1鸡腿肉切约一口大小。蒜头与姜磨成泥，与其他 醃鸡肉料 加进鸡腿块里醃约20分钟备用
2虾子去壳后剖背去肠泥后，加入白胡椒粉、米酒、盐与太白粉醃一下
3取一锅，加约一大匙的油加热后先炒虾仁，炒至变色后取出 (因为之前料理的时候有多一片鸡皮，所以我直接用干锅逼鸡油使用)
4虾子取出后，同一锅炒鸡肉，炒至表面焦香
5表面焦香后，加入XO酱拌炒一下后，再加约3大匙的热水盖锅煮约5分钟。 这步骤不只是要让鸡肉内部熟透，也是要让鸡肉入味
6等鸡肉煮熟的期间，花椰菜洗净切约一口大小。 烫熟后加点盐，舖在盘底备用 (因为我同时在煮汤，所以放到汤里去烫)
7鸡肉熟后，加入先前炒好的虾子再拌炒个几下后，即可盛盘
8最后最顶端再放上一小搓XO酱即可上桌 这道菜虽然步骤看起来多，但其实只是加调味料醃制与炒熟而已。这道菜有肉(鸡肉)有海鲜(虾子与XO酱)，再加上盘底的配菜，营养丰富又美味。不但很适合家常菜，也很适合拿来宴客喔~
