简介 夏季不仅是温度高， 而且非常容易上火， 这个时节吃点简单清爽的素炒菜，是平时家常的上乘之选。对于莲藕，我们都知道它的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。藕性寒，即可生吃，也可熟吃。莲藕生吃，有清热凉血作用；而熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，补益气血、健脾开胃、增强人体免疫力的功效，是一种很好的食补佳品。滑炒藕片是一道普通的家常菜，做成后颜色清亮，口味清淡，脆爽，色泽洁白透亮，闻上去清香怡人。它做法简单易学， 很适合这初夏。此菜是以天然的素味食材为原料，只进行了简单的加工， 但却能做成美味的佳肴。洁白的色泽、爽脆的口感，吃起来没有负担，健康、清新又可口。 材料

藕姜片白菜白醋 小葱油盐

健康零负担的素味小炒——滑炒藕片的做法

1.准备好原材料；

2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜片翻炒；

3. 姜片爆香后，下入藕片翻炒；

4. 翻炒时可以加入少量水一起翻炒；

5. 再加入适量盐、白醋来调味；

6. 翻炒均匀后起锅装盘， 表面撒些小葱末。

小诀窍

1. 藕切片后要立即炒，如果不是马上炒，要在加入白醋的水中泡上，以防止藕片氧化发黑，这样才能保持藕片洁白的色泽；

2.炒藕片时加入点姜，是因为藕片寒性较大；藕片不含水分，所以翻炒时可以适量加入的水， 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡，口味和卖相都很好；

3.藕本身有股淡淡的甜味， 加入点白醋味道更好；如果不喜欢，可以不加。