简介 很久前 从朋友的甜点盘里 吃到过一口 当时这道售价不便宜的美丽甜点 味道并无如外型 给我惊艳的感受 我想...业余的时间多 有朝 要来做这道充满梦色彩的点心~ 付出耐心 给它时间 按步骤做 你也能够做的出~ 让自己心动的星级高级感 材料西洋梨8个 室温红酒约950CC 砂糖120~150克 柠檬取表面青皮后榨成汁2个 肉桂粉豆蔻粉各半茶匙 丁香15粒 水适量 香草冰淇淋.薄荷叶适量 红酒酱汁120CC无盐奶油一小块巴沙米可醋50CC盐微量..做法1

材料表勿挑选过青 和太软熟的洋梨 红酒甜或不甜都没关系 喝剩的酒就很适合~

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羊梨削去外皮 留下蒂梗柠檬先取表层青皮备用[白色膜会苦]挤完汁后的柠檬加入清水中 将去皮留梗的西洋梨泡著防氧化

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干锅加入细砂糖 开小火煮融砂糖 不必用工具搅动

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只要微微晃动锅子 煮糖汁到呈现焦糖色

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加入豆蔻粉.肉桂.红酒.百里香 煮开后放入梨子 在将水分加到约8分满

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沸腾后转为小小火 不加盖边煮边收水 煮的时间约30分钟 中途要帮梨子翻个2.3次身

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放凉后加入柠檬汁.柠檬皮屑 放到适合的容器收入冷藏 最好能放三天..风味最好

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酱汁料煮开 小火收浓 放凉后当成冰淇淋淋酱并装饰薄荷叶

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成品应该像这样 味道已渗透又柔软多汁 外观完整 但汤匙轻切即开搭配冰淇淋和淋酱 美味更升级