简介 懒人自有懒人法，这是自古一句至理名言啊。    前儿下午天儿热（这么多儿化音，真有北京范儿），闷在厨房炒个菜，实在觉得不值，又想吃可口的美味……突然想起早些年在家的时候，俺们家族曾经大聚餐吃过“大”餐——蒸茄盒。。。。    别笑话俺们把这蒸茄盒当作大餐，俺们从村儿里来的人吧，都比较实在，就喜欢这“大”餐，哈哈。    其实主要是那年头，一到夏天菜园里的茄子就挂满了，大丰收的季节，不快点儿吃就容易变老甚至坏掉，所以就用家里的大锅蒸一大笼屉茄盒，全家三代都上阵，也当作一次家庭聚会。夹在两片茄子中间香香的肉，咬上一口，肉汁儿顺着就流出来了…… 材料

茄子，猪五花肉，大葱，香菜

蒸茄盒的做法

1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。

2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些）。

3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。

小诀窍

如果是长茄子，就不用牙签固定，紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可。 个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好。 出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯，也可以撒上一些葱花香菜末之类的。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃，这样才有味儿，口重的可以事先用盐将茄子码味，也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食。这道菜原汁原味，清淡少油，比较健康，做起来也方便，不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子。懒人的绝配美食方法~