全麦蛋饼皮 一张,鸡蛋 一颗,小黄瓜 适量,红萝卜 适量,芦笋 两根,芝司乐起司 一片,米饭 一碗,素菜酥 适量,盐巴 少许

1、平底锅倒入少许油，用厨房纸巾抹油锅(减少油量增加健康)，开火，带油锅热后，将加过盐巴调味打散的蛋倒入锅中煎成蛋皮

2、蛋皮半熟时就要盖上蛋饼皮(两者才会黏在一起)，再翻面，稍微用锅铲轻压使蛋饼皮平均受热(30秒后就能取出)。同时红萝卜和芦笋要先川烫过。

3、将煎好的蛋饼平摊在桌面，将饭平舖在蛋饼皮上，依序在蛋饼皮三分之一至三分之二处放上起司、红萝卜、小黄瓜、芦笋，均匀撒上素菜酥。

4、利用双手食指到无名指压住食材，再用拇指翻起底层的蛋饼皮往前推卷起，卷的同时要出点力气才能让米饭和食材紧密接合，就像在卷寿司一样。

5、卷好之后，刀子上沾一点水，毫不犹豫地下刀切段，摆盘后就完成囉!