简介 冰皮月饼应该是近年来最受欢迎的月饼之一，它完全打破了传统月饼的标准，那种清新微凉的口感，似乎更符合现代人的口味和审美。用熟糯米粉制成的表皮有着晶莹剔透的视觉效果，吃起来清甜软糯，有时会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋。冰皮月饼没有油腻腻的脂肪和大量的糖浆，甚至制作起来毫不费劲，省去烘烤的步骤，只需冷藏一下，就能完成，漂亮的颜值更加在清一色的广式月饼中独树一帜。如果你对色素极其排斥，那么可以用紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料来代替，相信完全无添加的纯天然冰皮月饼，没有人会拒绝吧。 材料

材料：

展艺冰皮月饼粉：100克

凉开水：130克

白油：12克

月饼馅：225克

紫薯果蔬粉：适量

梦幻冰皮月饼的做法

制作：

1.先将月饼馅分割为25克一个备用

2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙

3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

4.搓揉至表面光滑即可

5.将面团分为两等份

6.将果蔬粉筛入其中一个面团里

7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团

8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

11.两个颜色的长条缠绕一块

12.再将两头粘一起

13.再将双色面团按扁

14.中间放颗月饼馅料

15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉

17.将饼胚放入模具里

18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具

19.轻轻推出即完成一个

20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存

小诀窍

TIPS:

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可

2.没有果蔬粉可加少许色素代替