简介 切片参用来炖鸡汤是蛮普遍的作法，这次来点不一样的，是将切片参研磨成粉制成人参红枣酥饼／枸杞参蒸蛋糕，烘烤与蒸煮当中的参味非常浓郁香气逼人，真让人迫不及待的想要品尝～酥脆的人参红枣酥饼／软绵蓬松的枸杞参蒸蛋糕，真的好好吃唷!! 无论热食／冷食都很赞呢，尤其那浓郁的参味香气，会让人有种意犹未尽的fu，当作下午茶点或饭后点心都是不错的选择～～～ 材料低筋面粉125g 砂糖50g 奶油100g 红枣30g（去籽切碎末） 切片参10g（研磨成粉） 鸡蛋1颗 泡打粉2g 松饼粉200g 砂糖40g 鸡蛋3个 枸杞20g 沙拉油2大匙 切片参10g（研磨成粉）做法1

人参红枣酥饼

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〈1〉无盐奶油置于室温中软化（至手指可以轻松按下即可），软化的无盐奶油加入砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀【如图1~图2】

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〈2〉将蛋液分两次加入糖油中拌匀【如图3】 〈3〉再拌入已过筛粉类（低筋面粉、泡打粉、开城?参粉、红枣碎末）【如图4~图9】 〈4〉杆面团时可用塑胶袋来装面团（保鲜膜可），表面会较平整，杆面棍也不会沾黏，整型成长方型约0.8cm厚度，放置冷冻库1小时【如图10~图11】

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〈5〉取出稍微解冻后，再用剪刀沿着边线剪开→掀开塑胶袋→印模（杆过的面皮厚度要一致，饼干烤出来颜色才会均匀）【如图12】 〈6〉烤盘上铺烤纸，将印模好的面皮摆在烤纸上，烤箱要先预热，再以160℃烤10~15分钟即可【如图13】

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枸杞参蒸蛋糕

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〈1〉将蛋打散加入砂糖混合均匀。【如图1~2】

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〈2〉再加入沙拉油→松饼粉→枸杞→开城?参粉末，混合均匀并搅拌至没有颗粒状。【如图3~9】 〈3〉面糊倒入模型内约7分满，轻敲数下让面糊内的空气释出，再排放在蒸架上。【如图10~11】

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〈4〉待蒸笼水煮滚后，放入以中大火蒸约15分钟即可。【如图12】 ※确认有无熟透可使用竹签插进中间部位，看有无面糊粘到竹签上，有的话再蒸一下，没有取出冷却即可

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