准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

量： 4-5人

材料：

龙虾尾 (lobster tail) 1根，取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个，冲洗一下，用厨纸吸干水分

开背虾 (shrimp) 20个，洗净后剥出虾仁

红葱头 (shallot) 3个，去皮切细粒

牛油 (butter) 3大匙 (tbsp)

红椒粉 (paprika)1小匙 (tsp)

盐 (salt)

白胡椒粉 (pepper)

湿料：

白葡萄酒 (white wine) 115ml

雪莉酒 (Sherry) 60ml

白兰地 (Brandy) 30ml

鸡汤 (chicken broth) 300ml

奶料：

奶油 35% (whipping cream) 200ml

白汁(Velouté sauce) 100ml ，

香料：

巴西里 (parsley) 少许，切碎

龙嵩叶 (tarragon) 少许，切碎

1) 锅里放牛油融化，加龙虾肉丁，小火翻炒数下，加带子和虾仁，翻炒2分钟至8成熟时捞出；

2) 加红葱头丁，用余油煸成透明，加湿料煮开；

3) 加奶料，红椒粉和香料，小火煮10分钟，加盐和胡椒调味，熄火；

4) 加海鲜，利用汤汁的热度把海鲜烫熟。