材料

小鱼仔半斤蒜瓣1个

生姜1块干辣椒（不辣）1大把

干辣椒（特辣）1小把花椒1把

豆豉1大把油适量

米酒3大勺盐1勺

生抽1大勺香醋2大勺

胡椒粉1勺鸡精1大勺

熟白芝麻适量

1.小鱼仔提前用冷水浸泡20分钟。这样一会儿炸的时候不容易煳！

2.捞出控干水分备用！

3.蒜瓣切成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成丝，再准备一把花椒，一把豆豉备用？

4.油温七成热下锅炸，调成中火，边炸边用筷子翻动。以免小鱼仔煳了！

5.炸至金黄，捞出控油备用！

6.起锅烧油，放入豆豉，生姜，干辣椒，花椒，蒜瓣爆香！

7放入炸好的小鱼仔翻炒均匀！

8.倒入适量的米酒，去腥增香！

9.放入一大勺生抽翻炒均匀！

10.放入两大勺香醋，翻炒均匀？

11.再放入盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀！（全程都是小火烹饪，以免小鱼仔煳了！）

12.关火，放入熟白芝麻，利用锅里的余温，翻炒均匀即可食用！