材料

干燕窝、矿泉水

泡发：泡发燕窝需要将准备好的干燕窝放大冷的矿泉水中泡发1-2小时后将燕窝顺着燕丝的纹理撕成条状。

清洗：清洗燕窝的时候，要将已经撕成条状的燕窝放入换好的冷水中，轻轻搅拌。使残留在燕窝中的绒毛漂浮起来，再次换水对燕窝进行挑毛。大概挑毛3-4次，将燕窝中的绒毛完全清理干净。

将挑毛后的燕窝放入滤网中，用水进行冲洗，沥干。

炖煮：1、炖煮燕窝首先将燕窝放入炖盅的内胆中，加入适量的矿泉水（燕窝和水的比例为1:40）。

2、给炖盅的外胆加水，加至外胆的2/3处即可。

3、大火将炖盅外胆中的水烧至沸腾，再调至小火炖煮25-30分钟即可。

炖煮燕窝的注意事项：

1、炖煮燕窝的时候要采用隔水炖煮的方式，以免过高的温度导致燕窝的营养成分被破坏。

2、在炖煮用水上要选择冷的矿泉水来炖煮燕窝。

3、在炖煮时间上要注意不要将燕窝炖煮过长的时间，在炖盅外胆的水沸腾后再继续炖煮25-30分钟即可。炖煮的时间过长会导致燕窝被炖化了，导致口感变差，营养流失。

建议：

燕窝的炖煮比较浪费时间和精力，对于一些工作比较忙的人或者不想再炖煮燕窝上花费精力和时间的人来说，德宜草堂推荐大家食用鲜炖燕窝。