简介 浓浓的杏仁味，飘散著淡淡榛果清香，刚烤出来，热腾腾的好美味！费南雪的特色就是榛果奶油了～老少咸宜的小蛋糕，有如金砖，做法也不会太难，欢迎大家试试看喔！ 材料蛋白100g 细砂糖50g 黍砂糖（细二砂）50g 杏仁粉60g 低筋面粉45g 无盐奶油100g做法1

☆贴心提醒☆制作前请先看一下底下的小撇步喔！将蛋白倒入钢盆中，以打蛋器横向移动打发（左右呈「一」字形），搅打至大气泡消失，整体覆蓋著小气泡，能顺畅流下为止。

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加入细砂糖，以绕圈的方式，搅打至蛋白能轻易从铁线间穿过。

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接着加入黍砂糖，搅拌至不再黏稠。

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再来加入过筛后的杏仁粉，均匀后即停止。

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加入低筋面粉，为了避免出筋，所以大略拌混。

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事先准备一碗温水（约25°C）备用。制作榛果奶油。将奶油切丁，倒入锅中，以小火煮至沸腾，不时摇晃锅子，煮至泡沫消失，飘散淡淡榛果香即可，马上关火，准备一碗倒入（这次不用过滤），将碗放入备用的温水中，趁著还温温的（手可碰触，约45°C-50°C）倒入步骤5，大略脚拌至均匀。

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将烤模均匀地摸上一层奶油（份量外）后，再铺上一层高筋面粉，倒入面糊（约9分满）。以180°C烘烤18分钟。烤到上色，中间有弹性即可。烘烤完成请马上脱模，以免余温继续烘烤。