樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

发布时间:2022-03-27 14:11:17

樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

简介 口感介于轻乳酪与重乳酪之间的舒芙蕾乳酪蛋糕,蛋糕体软绵湿润,还有清淡的樱桃果香~ 材料方型烤模1个做法樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法1

备好食材:蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉类要先过筛;烤模里舖好烘焙纸。

樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法2

<制作乳酪蛋黄糊>先用小锅将奶油乳酪、牛奶和植物油一起加热至奶油乳酪融化,呈光滑乳霜状就关火离炉放凉。

樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法3

降温后加入蛋黄拌匀。

樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法4

最后加入过筛的低粉拌至无粉粒。

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再加入去籽切块的樱桃拌匀。

樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法6

<制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一点点盐(或柠檬汁或白醋),再转高速,分2~3次加入糖,打至有小弯勾的湿性发泡。

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舀1/3份量的蛋白霜混入乳酪蛋黄糊中搅拌均匀。

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然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著锅边翻转,以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可,切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

樱桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法9

将面糊在约15cm的高度倒入烤模20X20X7.5cm里,表面抹平并轻敲出气泡。另烤盘里装2cm高的热水以「水浴法」烘烤:送进(放下层)已预热150℃烤箱先烤20分钟,转140℃续烤20分钟,再转130℃烤30分钟。烘烤完毕在烤箱里焖3~5分钟再取出。

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将蛋糕自烤模中取出并移至铁网架上,撕开周围的烘焙纸让蛋糕冷却。

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