简介 ※为使大家都能顺利操作，本店于「爱料理」网站所发表之烘焙食谱，均以家用型30公升小烤箱示范。 ※本食谱之烘焙时间请依据自己喜欢的口感做调整。 ※麦芽水饴若买不到可以省略。但饼干的湿润性和嚼劲会降低。 材料中筋面粉180公克 无盐奶油100公克 小苏打粉1/2小匙 全蛋60公克 黑糖30公克 细砂糖30公克 耐高温巧克力豆适量 麦芽水饴2大匙做法1

中筋面粉与小苏打粉一起过筛备用。奶油软化后，与黑糖、细砂糖一起拌匀。

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(拌匀的奶油)

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加入全蛋与麦芽水饴拌匀。(若不好搅拌，可以将水饴先用少量热开水溶解，其他材料份量不变。)

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(拌匀后的状态)

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加入已过筛的粉类材料。

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大致拌匀。

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加入适量巧克力豆拌匀。

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拌匀的面团用烘焙量匙挖一大匙放到烤盘上。

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每球面团都是大约一大匙的份量。

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手指沾点水，把面团压成厚度约1公分。

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表面再黏上适量巧克力豆，视觉效果更佳。

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烤箱预热至上下火摄氏150度后，将面团送入烘烤10分钟即可出炉。放凉后试吃看看，是否为自己想要的口感，以便下次做调整。

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(这是烘烤10分钟后，出炉、冷却后的饼乾，可以看到内部是很湿润的，上、下两面是可以用手指轻捏就下陷的，触感有点像蛋糕。)