1香菇泡水过久会产生异味，但猴头菇不会，将猴头菇泡软，过程要多次挤干、换水，必须泡到挤出来的水从黄色到无色为止。
2有黑色的部分要切除(有更重的苦味)，用手撕小块。
3冲水、拧干水分，重复三次。之后放入滚水中汆烫约三分钟、冲冷水、拧干。※以上的步骤必须"完全做确实"就不会有苦味。
4烤箱预热200度烤7分钟---这个动作让猴头菇吃起来很有口感，一般餐厅会使用油炸处理，但照顾皮肤和头发都忌讳油炸食物喔。
5姜片以麻油中火炒到边边有点卷起来
6放入烘烤过的猴头菇拌炒麻油后，加入调味料(酒多或水多由自己喜好决定)、枸杞，中大火煮到收干水分，转大火下九层塔快速拌炒、起锅。
7完全不会有苦味，四大名菜果然名不虚传^^
8上桌。
