简介 日本和食小钵拌饭配菜，时常扮演餐桌上画龙点睛的角色，令口感跳脱日常尝出新滋味。尤其当下厨遇到瓶颈，没了花样，小钵配菜的美味点缀更显得重要，更棒的是，用来下饭下酒都很不错呢！ 材料

竹?鱼生鱼片 100g,青紫苏叶 3片,生姜 1/2个拇指大,茗荷 1/4个,炒芝麻（白） 1/4小匙,味噌 2～3小匙,橄榄油 1/2小匙,水 100ml,盐 1小匙,冰 1握

生拌竹?鱼泥的做法

1、将青紫苏叶、茗荷、削好皮的生姜等切成4～5㎜的块状碎末备用。

2、将水、盐、冰加入盆中混合，制成冷盐水。再将竹?鱼肉块加入冷盐水，浸泡2分钟，使鱼肉变冰。取出竹?鱼，用厨房纸巾轻轻拭去水分。

3、将步骤2的竹荚鱼切细，接着改变方向切成方块状；之后用菜刀剁碎，待剁至与步骤1的佐料蔬菜相同的大小后，加入步骤1的佐料蔬菜、芝麻、与味噌（视味噌的味道调整用量后再加入即可），继续剁碎。

4、最后加入橄榄油，轻轻混合。