简介 好ㄧ阵子没烤个蛋糕来吃吃了... 晚上突然好想吃个甜点... 脑海中就浮现了乳酪蛋糕... 翻翻冰箱却少了重要材料"奶油起司"... 还好还有好几片吃不完的起司片... 就用它来做吧！ 别怀疑就是早餐或汉堡里常会出现的起司片.... 成品超级软绵无敌好吃的.... 来杯花茶ㄧ整个享受呢！ 材料*蛋黄糊:1份 蛋黄3个 柠檬汁1匙 牛奶50ml 低筋面粉20g 玉米粉20g *蛋白泡:ㄧ份 蛋白2个 柠檬汁1/2匙 砂糖30g *起司糊:1份 起司片4片 牛奶70ml 砂糖10g做法1

蛋黄 牛奶 柠檬汁后打散拌匀，再加入过筛后的面粉和玉米粉拌匀成蛋黄糊备用。

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起司片撕小块 糖 牛奶后，以小火拌煮到起司融化，再加入蛋黄糊里拌匀成为起司蛋黄糊。

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蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋气打发，且慢慢分次加入砂糖继续打到硬性发泡(打蛋器提起后，附着的泡泡尾端尖立不倒)。 取1/3打发的蛋白到起司蛋黄糊里轻柔的拌匀。 再把拌好的起司蛋黄糊倒回另2/3的打发蛋白里快速且轻柔的拌匀。 把面糊倒入烤模里，且轻敲让表面平整，烤模放上烤盘，烤盘里加满热水。(以蒸烤方式) 烤箱180预热10分后，放进烤约15分钟表面上色后，温度下调到120度再烤约40分钟即完成。