1准备材料。青葱切末,辣椒切末。
2用厨房剪刀将明虾的上方虾壳剪开,去除肠泥。
3将明虾先用醃料(太白粉除外)醃制15分钟。
4将醃制好的明虾裹上少许的太白粉。
5油锅温热后,放入葱白及辣椒拌炒出香气。
6将明虾下锅煸至表面焦香。
7过程中需随时拌炒,让明虾的鲜甜封锁住。
8快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,葱花一起拌炒出香气。
9加入九层塔可增加香气,或可不加。
10炒至焦香即完成。
11色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避风塘炒明虾，肉质Q弹，味道也很鲜甜喔 ^_^
